草莓酱是一种酸甜可口、营养丰富的果酱，无论是搭配早餐的吐司、面包，还是作为烘焙的馅料，都能带来美妙的口感，市面上的草莓酱虽然方便，但往往添加了防腐剂、色素和甜味剂，让人难以放心食用，我们就来分享一下如何在家自制美味的草莓酱，让你轻松享受健康美味。

准备工作

在制作草莓酱之前，我们需要做一些准备工作，确保整个过程顺利进行。

1、选购新鲜草莓

选择新鲜、色泽鲜艳、无破损的草莓，草莓的甜度和酸度会影响最终的果酱口感，因此尽量选择成熟度一致的草莓。

2、清洗草莓

草莓表面容易藏污纳垢，因此清洗时要仔细，可以用流动的清水冲洗草莓，然后用面粉水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，也可以用盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗，这样可以有效去除草莓表面的农药残留和杂质。

3、准备工具和容器

制作草莓酱需要用到锅、勺子、搅拌棒、玻璃瓶等工具和容器，确保这些工具和容器干净无油无水，以免污染果酱。

制作步骤

我们按照以下步骤来制作草莓酱。

1、去蒂切块

将清洗干净的草莓去蒂，切成小块，草莓块的大小可以根据个人喜好来决定，但建议不要切得太大块，以免熬制时间过长。

2、腌制草莓

将切好的草莓块放入干净的盆中，撒上适量的白糖或冰糖，搅拌均匀，腌制的时间可以根据个人喜好来调整，一般腌制1到2个小时，直到草莓变软出水，如果喜欢更浓郁的果味，可以腌制一夜。

3、打碎草莓

腌制好的草莓可以用料理棒或搅拌器稍微打碎一些，这样可以使果酱更加细腻，但也不需要完全打碎，保留一些颗粒感可以增加口感。

4、熬制果酱

将腌制好的草莓和出的汁水一起倒入锅中，用中小火开始熬制，熬制过程中要不断搅拌，以免粘锅糊底，熬制初期，草莓会出大量的水，随着水分的蒸发，果酱会逐渐变得浓稠。

5、撇去浮沫

熬制过程中，草莓酱表面会产生一些浮沫，需要用勺子撇去，浮沫会影响果酱的口感和外观，因此要及时处理。

6、调整甜度和风味

根据个人口味，可以在熬制过程中适量添加冰糖或白糖来调整甜度，如果喜欢酸一点的口感，可以少加一些糖；如果喜欢甜一点的口感，可以多加一些糖，还可以加入适量的柠檬汁来增加风味和保鲜效果。

7、熬制至浓稠

继续用中小火熬制，不断搅拌，直到草莓酱变得浓稠，没有多少水分，可以用勺子舀起一些果酱，观察其流动状态，如果果酱能够缓慢滴落并挂在勺子上，说明已经熬制好了。

8、趁热装瓶

熬制好的草莓酱要趁热装入干净的玻璃瓶中，装瓶前要确保玻璃瓶无油无水，以免污染果酱，装瓶时要迅速，以免果酱冷却后凝固，装好后要立即盖紧瓶盖，并倒立放置一段时间，这样可以排除瓶内的空气，形成半真空状态，有利于果酱的保存。

小窍门和注意事项

在制作草莓酱的过程中，有一些小窍门和注意事项可以帮助你更好地完成制作。

1、不需要另外加水

腌制草莓时，草莓会出大量的水，熬制过程中也会出水，因此不需要另外加水，加水会影响果酱的浓稠度和口感。

2、小火慢熬

熬制草莓酱时一定要用小火慢熬，不要急于求成，小火慢熬可以使果酱更加细腻、浓郁，同时避免糊锅。

3、不断搅拌

熬制过程中要不断搅拌，以免粘锅糊底，搅拌还可以使果酱受热均匀，加快熬制速度。

4、撇去浮沫

熬制过程中要及时撇去浮沫，以免影响果酱的口感和外观。

5、调整甜度和风味

根据个人口味调整甜度和风味，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸一点的可以少加糖，加入柠檬汁可以增加风味和保鲜效果。

6、趁热装瓶

熬制好的草莓酱要趁热装瓶，并立即盖紧瓶盖，装瓶前要确保玻璃瓶无油无水，以免污染果酱，装好后要倒立放置一段时间，排除瓶内的空气。

7、冷藏保存

自制草莓酱不含防腐剂，因此要在一个月内吃完，吃不完的草莓酱要放入冰箱冷藏保存，以免变质，每次取用时要用无水无油的勺子，以免污染果酱。

草莓酱的用途

自制草莓酱不仅美味可口，而且用途广泛，以下是一些常见的用途：

1、搭配早餐

将草莓酱涂抹在吐司、面包或饼干上，搭配一杯牛奶或咖啡，就是一顿美味的早餐。

2、烘焙馅料

草莓酱可以作为烘焙馅料，用于制作蛋糕、面包、派等甜点。

3、冰淇淋配料

将草莓酱淋在冰淇淋上，可以增加口感和风味。

4、酸奶伴侣

将草莓酱加入酸奶中，可以制作出美味的水果酸奶。

5、沙拉调味

草莓酱还可以作为沙拉调味酱，为沙拉增添一份独特的酸甜口感。

自制草莓酱不仅健康美味，而且制作过程简单有趣，通过本文的介绍，相信你已经掌握了制作草莓酱的方法和技巧，不妨在周末的闲暇时光里，动手尝试一下自制草莓酱吧！相信你会制作出美味的草莓酱，为家人和朋友带来一份惊喜和美味。